JAKARTA, (URBVOX) – Lagi bingung mau masak apa untuk makan siang atau malam? Coba deh 5 ide resep serba sayur lodeh berikut ini.
Menu tradisional berkuah santan ini bukan cuma gurih dan lezat, tapi juga bikin makan di rumah terasa hangat dan nikmat.
Kalau sayur lodeh sudah tersaji di meja makan, dijamin keluarga langsung semangat nambah nasi! Yuk, pilih varian favoritmu dan langsung recook di rumah!
1. Resep Sayur Lodeh Jagung
Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
- 1 buah jagung, potong 3 cm, belah dua
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 1 buah wortel, potong bulat
- 3 buah cabai hijau, potong 1 cm
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 25 gram daun melinjo
- 1½ sdm garam
- 3 sdt gula merah sisir
- 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri, disangrai
- ½ sdt terasi, digoreng
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Rebus santan bersama daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan jagung, garam, dan gula merah. Rebus hingga setengah matang.
- Tambahkan labu siam, wortel, daun melinjo, dan cabai hijau. Aduk rata, masak hingga matang sempurna.
2. Resep Lodeh Tahu Krecek
Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 10 buah tahu kulit segitiga, cuci bersih
- 30 gram krecek
- 25 gram daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 1½ sdt gula merah
- 2 sdt garam
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt terasi, bakar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tahu dan cabai hijau, aduk rata.
- Bumbui dengan gula dan garam. Masak hingga matang.
- Tambahkan krecek dan daun melinjo. Masak sampai layu.
3. Resep Lodeh Sayur Rambak
Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 150 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong korek api
- 1 papan petai, belah dua
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 30 gram rambak (krecek)
- 25 gram daun melinjo
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- ½ sdt gula merah
- 1 sdm garam
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt terasi, bakar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kencur
Cara Membuat:
- Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
- Tambahkan cabai, nangka, labu siam, dan petai. Aduk rata.
- Bumbui dengan gula dan garam, lalu masukkan rambak serta daun melinjo. Masak hingga layu dan matang.
4. Resep Sayur Lodeh Kencur
Waktu: 30 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
- 4 buah terong hijau, belah dua vertikal lalu potong dua bagian horizontal
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, disangrai
- 6 cm kencur
- 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara Membuat:
- Bakar terong hingga kecokelatan dan harum. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama cabai rawit, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan tomat, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan terong, masak sampai matang.
5. Resep Lodeh Timbul
Waktu: 30 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
- 150 gram daging tetelan, potong-potong
- 600 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 5 buah cabai hijau besar, iris kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 500 gram timbul, potong-potong
- 4 helai kacang panjang, potong-potong
- 2 buah wortel, potong serong
- 1 sdm garam
- 2½ sdt gula merah
- 2 sdt air asam
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur
Cara Membuat:
- Rebus tetelan hingga empuk. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai, dan santan. Masak sampai harum.
- Tambahkan timbul, rebus hingga setengah empuk.
- Masukkan kacang panjang dan wortel, lanjutkan memasak hingga sayur lunak.
- Bumbui dengan garam, gula, dan air asam. Aduk sebentar, lalu angkat.
